Gadus morrhua L.
Piezas usadas: Aceite de hígado
Descripción y origen del hígado de bacalao
Del hígado fresco del bacalao se extrae, por acción del vapor, un aceite amarillo pajizo de olor y sabor característicos.
Ingredientes activos de referencia del hígado de bacalao
Vitamina A y D. Ácidos poliinsaturados con predominio de ácido palmitoleico. aaa
Actividades principales
Suplemento vitamínico en particular A y D.
Uso del hígado de bacalao
El hígado de bacalao se utiliza en casos de hipovitaminosis A y D; retraso del crecimiento; bienestar del tejido óseo (para la vitamina D). El importante contenido de vitamina A puede hacerla útil para mejorar la visión nocturna (esmeralda). La alta cantidad de ácidos grasos poliinsaturados lo hace útil también en la dislipidemia.
Notas
La vitamina A, a diferencia del betacaroteno, se acumula en el cuerpo, por lo que no hay que abusar del producto y hay que respetar la RDA (Recommended Daily Allowance).
Aceite de hígado de bacalao: ingesta
Muchos tienen quizás recuerdos infelices sobre el aceite de hígado de bacalao. Tal vez, de niños, se vieron obligados a tomar muchas cucharadas de ella. El fuerte olor y el sabor no muy agradable ciertamente requiere una cierta cantidad de buena voluntad, al menos si se quiere tomar como en el pasado con una cuchara. Hoy en día, los preparados de las cápsulas reducen en gran medida este problema. En su defensa, sin embargo, hay que recordar que la riqueza en vitamina D y A hace que sea un suplemento muy interesante, ya que con unos pocos gramos de producto se cubre sustancialmente la CDR de estas importantes vitaminas.